home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / lenti000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  41 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: faber@csam.saic.com (Gina Faber)
  3. Subject: Lentil Chili 
  4. Message-ID: <9310061729.AA12465@csam.saic.com>
  5. Date: Wed, 6 Oct 1993 13:29:17 -0400
  6.  
  7.  
  8. This is our favorite lentil chili recipe.  We cook it on a slow cooker after
  9. the first lentil-cooking has been accomplished, but you could follow the
  10. recipe straight on the stove and do just fine.
  11.  
  12. Ingredients:
  13.  
  14. 2c dried lentils
  15. 3c water
  16. 2 (or 1) 15oz cans kidney beans, undrained
  17. 2 medium onions, finely chopped
  18. 1 green pepper, finely chopped
  19. 1 celery stalk, finely chopped,
  20. 8 cloves garlic, minced (don't be shy, it's good!)
  21. 2 14 1/2 oz cans stewed tomatoes, undrained
  22. 1 15 oz can tomato sauce
  23. 1 6 oz can tomato paste
  24. 1/4 c green chili salsa
  25. 1 jalapeno chili, finely chopped
  26. 1/2 c chili powder
  27. 1 4 oz can diced green chillies, undrained
  28. 1t salt
  29.  
  30. In Dutch oven, cover lentils with water and bring to boil.  
  31. Reduce head and simmer 40 minutes or until most of water has 
  32. been absorbed.  Add remaining ingredients, stirring after each
  33. addition.  Simmer 2 1/2 to 3 hours, stirring frequently.
  34. (Here, we set the slow cooker on 3 1/2 out of 5, and cook
  35. for about 6 hours).  Season to taste with salt and 
  36. pepper, if desired.  Makes 6 to 8 servings.  Good with rice
  37. or heavy bread!
  38.  
  39.  
  40.  
  41.